παγωτό αλάτι έναντι ροκ αλάτι


Απάντηση 1:

Το αλάτι χρησιμοποιείται για την συμπίεση του σημείου πήξης του υγρού που περιβάλλει το μείγμα παγωτού σας, το οποίο, με τη σειρά του, επιτρέπει στη γλυκιά γαλακτοκομική σούπα να μετατραπεί σε ομαλή ημιστερεή νόστιμη. Η θερμοκρασία του διαλύματος νερού / αλατιού μειώνεται σύμφωνα με το δροσερό - όπως στο ενδιαφέρον - τύπος: ΔT = −K × m. (Για όσους από εμάς είναι σκουριασμένοι στη Γυμνάσιο Χημείας, το «Κ» είναι σταθερά αναλογικότητας και το «m» είναι η μοριακότητα, που σημαίνει τη συγκέντρωση αλατιού στο νερό.)

Τώρα που αυτές οι nerdy βασικές πληροφορίες είναι εκτός του συστήματός μου, μπορώ πραγματικά να απαντήσω στην ερώτηση: "το παγωτό αλάτι" (συνήθως ονομάζεται "rock salt") είναι ακριβώς το ίδιο χημικό με το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά οι κρύσταλλοι του είναι μεγάλοι και χονδροί αντί για μικρό και ωραίο. Οι μεγάλοι κρύσταλλοι κατανέμονται ευκολότερα μεταξύ των παγάκια, κάνοντας ένα πιο ομόλογο μείγμα. Έχω χρησιμοποιήσει επιτραπέζιο αλάτι με επιτυχία, αλλά είναι πιο πιθανό να παράγει παγωτό με μεγαλύτερους κρυστάλλους πάγου, λόγω της μη ομοιομορφίας της θερμοκρασίας.


Απάντηση 2:

Δεν θυμάμαι να βλέπω το αλάτι να πωλείται ειδικά ως «παγωτό αλάτι», αν και μπορεί να υπάρχει κάτι τέτοιο. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, το αλάτι που χρησιμοποιείται για αυτόν τον σκοπό είναι συνήθως το ίδιο με αυτό που πωλείται για τήξη πάγου σε πεζοδρόμια: «αλάτι ροκ». Αυτό, όπως σημείωσαν οι άλλοι, είναι πιο χοντρό από το επιτραπέζιο αλάτι. Είναι επίσης λιγότερο εκλεπτυσμένο, με περισσότερη βρωμιά που συνοδεύει το σκάψιμο αλατιού από το ορυχείο που έχει απομείνει. Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος του επιτραπέζιου αλατιού είναι ιωδιούχο (έχει ίχνη ιωδιούχου νατρίου ή ιωδιούχου καλίου για να εξασφαλιστεί επαρκής ιωδιούχο στη διατροφή). Δεδομένου ότι το αλάτι βράχου δεν προορίζεται να καταναλωθεί, δεν είναι ιωδιούχο και εάν το αλάτι πωλείται ειδικά επισημασμένο για την παρασκευή παγωτού, αμφιβάλλω ότι είναι είτε.


Απάντηση 3:

Το κλειδί για την παρασκευή εύγευστου απαλού παγωτού είναι να περιορίσετε την ποσότητα του σχηματισμού κρυστάλλων επιταχύνοντας τη διαδικασία κατάψυξης του παγωτού. Το παγωτό αλάτι είναι ένας τύπος αλατιού που προσθέτετε στον πάγο που βοηθά στην ψύξη του παγωτού σας γρηγορότερα από την προσθήκη κανονικού αλατιού. (Μην το προσθέσετε στο παγωτό σας, καθώς τουλάχιστον ένας προμηθευτής λέει ότι δεν είναι βρώσιμο και θα έδινε μια άσχημη αλμυρή γεύση.)


Απάντηση 4:

Ευχαριστώ για το A2A.

Η διαφορά είναι αποκλειστικά στο μέγεθος του κόκκου. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι πολύ μικρό για να δώσει σταθερή τήξη του πάγου. Σημειώστε ότι το "αλάτι παγωτού" χαρακτηρίζεται συνήθως ως κρύσταλλοι. Εάν χρησιμοποιούσατε επιτραπέζιο αλάτι, ο πάγος θα λιώσει πολύ γρήγορα σε ορισμένες περιοχές και πολύ αργός σε άλλες.


Απάντηση 5:

Το παγωτό αλάτι, αν και στο μυαλό μου σημαίνει ότι το αλάτι από ροκ αφού αυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, είναι φυσικό αλάτι σε πολύ πολύ χοντρό, ακανόνιστο, φυσικό σχήμα που χρησιμοποιείται για την κατασκευή παγωτού και την απόψυξη παγωμένων δρόμων. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι επεξεργασμένο αλάτι βράχου που έχει καθαριστεί, αλεστεί και έχει προστεθεί ιώδιο, απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Μπορείτε να φάτε τεχνικά απλό αλάτι βράχου, όπως μπορείτε να φάτε χοντρό θαλασσινό αλάτι που δεν έχει προστεθεί ιώδιο, αλλά τρώτε και άλλα «πράγματα» που τυχαίνει να βρίσκονται μέσα στα άλατα και το ιώδιο χρειάζεται έτσι ώστε το σώμα σας δεν πάσχει από ανεπάρκεια ιωδίου, ιατρική διαταραχή που πλήττει πάνω από 2 δισεκατομμύρια ανθρώπους στον κόσμο.


Απάντηση 6:

Το αλάτι Kosher είναι μεγαλύτερο και επομένως είναι ευκολότερο να κοσκάρει το κρέας ξεφορτώνοντας το αίμα. Tzivia Adler Παρακαλώ πείτε μου αν κάνω λάθος. Tov tudah


Απάντηση 7:

Το μέγεθος του κρυστάλλου.